玉名拉麵特集

玉名市以溫泉度假勝地聞名，然而「玉名拉麵」也同樣深受歡迎。熊本縣的拉麵分為「熊本拉麵」和「玉名拉麵」，兩者都是豚骨拉麵，但其特色各不相同。

1. 湯頭特色

■熊本拉麵的湯頭豚骨為基底，混合雞骨等食材，調製出味道清淡、口味溫和的湯底。最後常會淋上馬油和灑上油炸大蒜等配料，這些獨特的配料與溫和的豚骨湯頭相得益彰，增添了湯頭的濃郁和醇厚口感。

■玉名拉麵同樣以豚骨為基底，但湯頭更加濃郁且香氣四溢。可根據個人喜好，在拉麵中加入焦香蒜料等配料調味，使湯頭更具層次，進一步突顯玉名拉麵的獨特風味。

2. 麵條特色

■熊本拉麵通常使用口感順滑的中粗直麵。這種麵條與湯頭的結合性極佳，吃起來口感豐富。

■玉名拉麵則多使用中細直麵，這類麵條能夠緊密吸附湯汁，吃起來更加順口且滑順。

3. 歷史與起源

■熊本拉麵是一種主要在熊本市發展起來的拉麵，它起源於久留米拉麵。據說，因聽聞「玉名有美味的食物」，於是現今熊本著名拉麵店的創始人來到玉名品嚐玉名拉麵後，將其帶回熊本並推廣。1950年代，「桂花拉麵」等拉麵店相繼開業，使熊本縣拉麵店遍布各地。

■玉名拉麵發源於玉名市，被認為也是熊本拉麵的發源地。據說，福岡縣久留米市的三九拉麵（現為佐賀市）曾在玉名市開設分店，成為玉名拉麵的根源。1950年代，像是「桃苑」、「天琴」等店先後開業，隨後又誕生了「大輪」、「千龍」等名店。

玉名拉麵雖然起源於久留米拉麵，但在保留久留米拉麵原有風味的同時，又添加了獨特的風味特色，因此獲得廣大粉絲的喜愛，並穩固了其作為地方特色拉麵的地位。目前，無論在熊本市還是玉名市，都能品嚐到各具特色的熊本拉麵和玉名拉麵。兩者都是熊本縣的代表性美食，每家店都有其獨特風味，值得一試。推薦大家可以進行比較，找出自己最喜愛的口味。

（資料來源：玉名拉麵協議會官網、熊本市觀光指南官網、熊本縣官方觀光網站）

玉名ラーメン特集

玉名市は温泉地として有名ですが「玉名ラーメン」も人気があります。 熊本県のラーメンは「熊本ラーメン」と「玉名ラーメン」がありどちらも同じ豚骨ラーメンですが特徴は大きく異なります。

1.スープの特徴

■熊本ラーメンは、豚骨ベースのスープに鶏ガラなどをブレンドし、癖のないマイル ドな味わいのスープが特徴です。最後にマー油（馬の油）や揚げニンニクをトッピングするのも特徴的で、マイルドな豚骨スープと相まってより深くクリーミーな味わい を作り上げています。

■玉名ラーメン 玉名ラーメンも豚骨ベースで濃厚で香り高いスープが特徴です。スープの仕上げに焦 がしニンニクをお好みでトッピングできるところも特徴的です。焦がしニンニクのコ クと香りがぐっと深みのある味わいに変化し、玉名ラーメンの味を一層引き立てています。

2.麺の特徴

■熊本ラーメンは喉越しの良い中太ストレート麺を使われることが多いです。スープ との絡みがよく、食べ応えがあります。 ■玉名ラーメン 中細のストレート麺が多く、スープをしっかりと絡みつつ、スルッとした喉越しが特 徴です。

3.歴史と発祥

■熊本ラーメンは熊本市を中心に発展してきたラーメンで、久留米ラーメンをルーツ にし、「玉名にうまい食べ物がある」と玉名ラーメンを食べに来た現熊本ラーメン有 名店の創業者たちから熊本へ広まったとされています。1950 年代には「桂花ラーメ ン」なども創業し、熊本県全体に数多くのラーメン屋が存在します。

■玉名ラーメンは玉名市で発祥したラーメンで、熊本ラーメンの発祥ともいわれま す。福岡県久留米市にあった三九ラーメン（現、佐賀市）が玉名市に出店したことが ルーツだと言われています。 1950 年代に「桃苑」「天琴」などに始まり、その後も「大輪」や「千龍」などの名 店が誕生しました。

このように玉名ラーメンのルーツは久留米ラーメンにありますが、久留米ラーメンの 味を踏襲しつつ独自性を加えた独特な味わいからファンを獲得し、ご当地ラーメンの 地位を不動なものにしていきました。 現在では熊本市や玉名市に、それぞれ熊本ラーメン、玉名ラーメンが食べられるお店 がたくさんあります。どちらとも熊本県の名物ラーメンとして、店ごとに違いがあり、食べ比べてみるのもオススメです。

（引用 玉名ラーメン協議会 HP、熊本市観光ガイド HP、熊本県公式観光 HP）