【季節限定體驗】跟著日本家庭一起做「梅子工作」！清爽又健康的傳統保存食
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每年 5 月下旬到 6 月，是日本青梅的盛產期。這個時候，日本各地的家庭會開始進行「梅子工作（梅仕事）」，也就是利用當季新鮮梅子製作各種保存食品的傳統家庭活動。
青梅不僅香氣撲鼻，還富含檸檬酸與抗氧化成分，被視為天然的健康果實。無論是做成酸甜的梅糖漿、香醇的梅酒，還是鹹香的梅干，都是夏季中不可或缺的風味。
梅子的三大應用方式如下：
梅糖漿（梅シロップ）
適合加入氣泡水或冷水稀釋，做成健康又開胃的夏季飲品。小朋友也能安心飲用。
梅酒（梅酒）
使用青梅加上冰糖與燒酎，靜置三個月以上就能享受濃郁果香的自製梅酒。（未成年請勿飲酒）
梅干（梅干し）
選用微熟轉黃的梅子，加鹽醃漬後再用陽光曬乾，是日本便當中不可或缺的靈魂配角。
順帶一提，我家每年都會醃梅干。新鮮青梅適合製作梅酒與梅糖漿，清爽的酸味與香氣在炎炎夏日裡格外清涼。而稍微熟成、轉黃的梅子則非常適合拿來製作梅干，只需加入鹽與紫蘇葉，經過一段時間醃漬，就能製作出經典的日式風味。
什麼是梅肉精（梅肉エキス）？
將大量梅子熬煮濃縮後所製成的梅肉精，具有極高的殺菌力。據說對腹痛、食物中毒等腸胃不適具有舒緩效果。雖然製作過程略為繁複，但作為一種日本傳統保健食品，具有極高的價值。
邀請你也來體驗梅子工作的樂趣！
在這個青梅飄香的季節，為什麼不試著親手做些保存食呢？自己做的食品不僅風味十足，更能感受到食物與季節之間的連結。與家人或朋友一起動手製作，也是一段珍貴的交流時光。
【季節限定体験】日本の家庭と一緒に「梅仕事」してみませんか？爽やかで健康的な伝統の保存食
毎年5月下旬から6月は、日本の青梅の旬の時期です。この時期、日本各地の家庭では「梅仕事（うめしごと）」が始まります。これは、旬の新鮮な青梅を使ってさまざまな保存食を作る、日本の伝統的な家庭の行事です。
青梅は、さわやかな香りがあり、クエン酸や抗酸化成分が豊富で、天然の健康食品として知られています。甘酸っぱい梅シロップ、香り豊かな梅酒、そして塩気の効いた梅干しなど、夏に欠かせない味わいが楽しめます。
梅の代表的な使い方は以下の3つです：
■ 梅シロップ
炭酸水や冷水で割って、健康的でさっぱりとした夏の飲み物に。お子様でも安心して飲めます。
■ 梅酒
青梅に氷砂糖と焼酎を加えて、3か月以上寝かせれば、香り高い自家製梅酒の完成です。（※未成年の飲酒は法律で禁止されています）
■ 梅干し
少し熟して黄色くなった梅を使い、塩漬けにしてから天日干しにする、まさに日本のお弁当に欠かせない伝統の保存食です。
ちなみに我が家は毎年梅干しを漬けています。青くてかたい青梅は、梅酒や梅シロップに最適。梅の爽やかな酸味と香りが活かされ、夏にぴったりのドリンクが作れます。一方、梅干しを作るには、少し熟して黄色くなりかけた完熟梅がおすすめ。塩と赤じそで漬け込んでいく過程は少し手間がかかりますが、出来上がった梅干しは日本の食卓に欠かせない保存食となります。
梅肉エキスってなに？
大量の梅を煮詰めて濃縮した梅肉エキスは、非常に高い殺菌力があり、腹痛や食中毒などの胃腸トラブルに効果があるといわれています。作るのに少し手間はかかりますが、日本の伝統的な健康食品として、とても価値があります。
この初夏、あなたも「梅仕事」を体験してみませんか？
自分の手で作った保存食は、より一層おいしく、季節とのつながりも感じられます。家族や友人と一緒に作業する時間は、素敵なコミュニケーションのひとときにもなりますよ。
